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今天給各位分享那種鋼材硬
一、什么鋼材更硬
1、碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價(jià)廉的刀。
2、采用的是國內(nèi)廚刀較少用到的高端鋼材：山特維克 14C28N 鋼，硬度58±2，含氮鋼材，防銹性能好，韌性高;切生肉、切凍肉也完全沒問題。只是基于個人使用習(xí)慣，喜歡生熟分開使用。 這把刀的好，咱們上面都介紹了，在這里就不一一贅述了。
3、**的保持度的主要權(quán)衡整個刀片的脆性，要想獲得更好的保持能力，就需要很高的鋼材硬度，但太硬又會使刀刃變脆，容易斷裂和崩口。
4、什么鋼材更硬 什么鋼材更硬 更硬的是硬質(zhì)合金，俗稱鎢鋼，一般做刀具用。鋼的硬度主要跟鋼材的含碳量和鋼材的熱處理狀態(tài)有關(guān)。硬鋼是含碳量較高，硬度較大，但較脆的鋼。
二、什么鋼硬度更高
1、模具鋼硬度高， 一般而言是指硬度HRC50以上;韌性好，一般是指模具鋼不會斷裂或崩塊。 什么鋼材硬度高韌性好？ 這個問題大致可以分三種情況來回答： **種是硬度HRC50-58之間的，韌性更好的模具鋼是LG。
2、鎢鋼、錳鋼：硬度很大，制造金屬加工工具、拖拉機(jī)履帶和車軸等。 錳硅鋼：韌性特別強(qiáng)，制造彈簧片、彈簧圈等。 鉬鋼：抗高溫 制造飛機(jī)的曲軸、特別硬的工具等。 鎢鉻鋼：硬度大，韌性很強(qiáng) 做機(jī)床刀具和模具等。
3、鎢鋼、錳鋼：硬度很大，制造金屬加工工具、拖拉機(jī)履帶和車軸等。錳硅鋼：韌性特別強(qiáng)，制造彈簧片、彈簧圈等。鉬鋼：抗高溫 制造飛機(jī)的曲軸、特別硬的工具等。鎢鉻鋼：硬度大，韌性很強(qiáng) 做機(jī)床刀具和模具等。
4、更硬的鋼是高速鋼，又稱高速工具鋼或鋒鋼，俗稱白鋼。超硬型高速鋼硬度可達(dá)HRC68～70。經(jīng)淬火處理的鋼不一定是更硬的。高速鋼的熱處理工藝較為復(fù)雜，必須經(jīng)過淬火、回火等一系列過程。
5、高速鋼淬火后更硬，純鐵更軟。更硬的鋼是高速鋼，又稱高速工具鋼或鋒鋼，俗稱白鋼。超硬型高速鋼硬度可達(dá)HRC68-70。經(jīng)淬火處理的鋼不一定是更硬的。高速鋼的熱處理工藝較為復(fù)雜，必須經(jīng)過淬火、回火等一系列過程。
6、所以，日本產(chǎn)的高端菜刀比雙立人性價(jià)比高多了?，F(xiàn)在VG-10慢慢由刀具公司Spyderco(蜘蛛)引入美國市場，它真的硬度很大，需要特別打磨，也有點(diǎn)易碎。
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